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Alto88 新店新厨的餐单@Gourmet KC

2020-06-06 04:02| 发布者: J水生活| 查看: 120| 评论: 882

Alto88  新店新厨的餐单@Gourmet KC

不少铜锣湾的食肆都有个特色,就是很多也有一流的景观。在新开不足一年的登龙街金朝阳中心高层的食肆如是,在海旁世贸中心的当然也不在话下,而当中也包括了位于富豪酒店高层的这里。前身是另一间意大利餐厅,在月前换了名字后也是重操故业,找来新任行政总厨Giuseppe Brancati,当然要找一天来试诋。

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景緻不错

在周五晚上来到,店子虽然换上了新名字,但内里装修还是熟口熟面的。楼底虽然不算很高,但可以透过二百七十度落地玻璃去饱览维多利亚公园及铜锣湾内街夜景的,景致仍然是同区中最好的。选好了靠窗的位置,菜式方面,索性交给大厨好了,就要了其tasting menu。

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就来试试tasting menu

侍者拿来餐前麵包,随手选了几款,最合心意的反而是麵包条及脆片,二者皆鬆脆,配上橄榄油及陈醋,就是简单的开胃小点。悦口小吃也是简简单单的,就是烟三文鱼配血橙。浓郁腴滑的烟三文鱼跟香甜的血橙也配搭得不错,亦令人胃口大开。

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餐前麵包
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悦口小吃

正式开始是日的餐点,就由一味吞拿鱼他他开始。碑吞拿鱼吃起来很有口感,应该是手切的吧。垫底的碎青苹果爽中带天然的酸味,跟嫩滑的吞拿鱼在味道及口感上都形成了具层次的对比。佐以姜汁调味的酸乳酪,清新不腻。配酒方面,跟轻爽而酸度十足的Cantina Terlano, Terlaner DOC, Classico 2012也很夹档。

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吞拿鱼他他

第二道前菜就是煎带子,就是最近才在附近的一间米芝莲一星店子吃得不大满意的一道菜,这里就做得不错了。带子两面煎得焦香且呈无糖化,而内里是偏生的溏心软滑,煎煮的火候拿握得恰到好处。酱汁就是软滑又奶香味足的忌廉芝士,简单就是美。Antinori Tormaresca Chardonnay的清新果香与海鲜菜式一向是好拍档,用在这一味煎带子也当然不错。

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煎带子
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清爽怡人

再来就是全晚最期侍的菜式,就是烟薰意大利饭是也。这一味菜式来头不小,是大厨在Acquerello World Contest 2012夺得「Best Risotto」的一味。烟薰味适可而止,也正好作为带出芝士鹹香味的引子。意大利饭咬劲十足,也充满了澱粉质的香味,可以说是在香港吃过最好的意大利饭。喝一口花香味十足的Gavi dei Gavi Gavi DOCG Black Label,其略带果仁味的余香是芝士或意大利饭配合得很好。

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烟薰意大利饭
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花香味十足

第一道海鲜主菜,送来的是马介休。不要以为此品是葡萄牙菜独有,其实这是在地中海区域广泛使用的保存海鲜方式。以盐腌过的鳕鱼煎得外皮脆口,难得的是鳕鱼肉不过鹹而仍留有鲜之余,肉质也是嫩滑的。配上矿物味十足的玫瑰红酒Scalabrone Antinori Bolgheri Rosato,个人而言不太懂得欣赏,要多一点想像力才明白箇中玄机。

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煎马介休
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丰富矿物味的玫瑰红酒

第二道肉类主菜就是烤鹿柳,斯时已初春,吃野味也是最后时间。此品绝不能烤得太熟,要带点嫩红而隐透血水的状态,肉质才有嫩滑的口感及带野味的味道,这里是绝对的做到了。来自托斯卡尼的Chaianti Classico DOCG Fontodi 2011那雄浑有力的酒体跟味道浓郁的鹿柳比併起来,绝对不落下风。

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烤鹿柳
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雄混有力

看餐牌上写上的甜点是Croccante al Cocoa e Crema,这个巧克力脆筒也是我最喜欢的意式甜点之一。薄而酥脆的外层加上软滑而浓郁的巧克力忌廉虽然对于我来就是有点过甜,但就是正宗的味道。配上以烈酒做成的沙巴翁,好吃。简简单单的配上一小杯甜度十足的Moscato,已很好。

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巧克力脆筒
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甜度十足的Moscato

吃得满意的一餐,也令人对这个新名字刮目相看。六道菜的tasting menu索价$888,每道菜再另配酒就只再加$400,绝对是物有所值的价钱,值得一试。

延伸阅读:The Butchers Club Deli at Editus ~ 周三,是属于威灵顿牛的@Gourmet KC

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